“Gastronomiye İnterdisipliner Yaklaşım” adlı eser, Sami Sonat Özdemir’in hazırladığı ve Osman Güldemir’in editörlüğünü üstlendiği bir çalışma olarak Oğlak Kitap tarafından yayımlandı. Bu kitap, son zamanların popüler konularından biri olan gastronominin, günlük yaşamın en temel unsurlarından yeme-içme olgusuna dair nasıl yeni boyutlar ve anlamlar kazandırdığını detaylı bir şekilde inceliyor.
Günümüzde yemek, sadece biyolojik bir ihtiyacı karşılamak üzere tüketilen bir unsur olmaktan çok daha fazlasını ifade ediyor. Gastronomi, bir yaşam deneyiminin her aşamasının titizlikle planlandığı, hedefe yönelik bir uygulama olarak karşımıza çıkıyor. Tüketilen yiyecek ve içeceklerin türünden, bu aktivitenin nerede ve kimlerle gerçekleştirildiğine kadar geniş bir yelpazedeki kriterler aracılığıyla yeniden anlamlandırılan bu tüketim biçimi, bir yandan sosyal bir gruba ait olmanın ve kimlik oluşturmanın bir göstergesi haline gelirken, diğer yandan da var olabilmenin temel gereksinimini sürdürmektedir.
Gastronomi ile bilim arasındaki ilişki bağlamında da, saha araştırmalarında son dönemlerde ortaya çıkan çeşitliliğe dikkat çekmek mümkündür. Gastronomi alanına bilimsel bir perspektiften yaklaşmak, araştırmacılar için nispeten yeni ve keşfedilmeyi bekleyen bir alanı temsil etmektedir. Hem lisans hem de lisansüstü düzeyde artan mezun sayıları ile günlük yaşamdaki değişimlere daha hızlı tepki verebilen yeni nesillerin gastronomiye bilimsel bir açıyla yaklaşma çabaları, söz konusu araştırma çeşitliliğini giderek artırmaktadır.
Hayata dair hemen her şeyle bir şekilde bağlantısı olan gastronomi, elbette ki bu kitabın on iki bölümünde yansıtılmaya ve yönlendirilmeye çalışılan yaklaşımlardan çok daha geniş bir yelpazeyi kapsar. Bu eser, sadece bir başlangıç noktası ve temel bir rehberlik sunmayı amaçlamaktadır. Kitabın yazarları, gelecekteki baskılarda yeni bölümlerin eklenmesiyle kapsamın genişletilmesini ve böylece farklı yönelimlere de olanak sağlanmasını ümit etmektedirler. Tüm yazarlar adına, bu çalışmanın bilime, kültüre ve sanata faydalı olması dilekleriyle sunulmuştur.
