Oğlak Yayınları, gastronomi dünyasına ışık tutan bir eser olan Robuchon’ın Larousse Gastronomique’ini okuyucularla buluşturuyor. Bu kapsamlı çalışma, mutfak sanatına ilgi duyan herkes için vazgeçilmez bir kaynak niteliği taşıyor.
Ansiklopedi formatında sunulan eser, 1048 sayfalık detaylı içeriği ve 64 sayfalık özel ekleriyle dikkat çekiyor. İçerisinde, günümüzün önde gelen şeflerinden oluşan dört yüz isim de dahil olmak üzere, üç bini aşkın yemek tarifi barındırıyor. Ayrıca, dört bini aşkın terim, tanım, teknik, tarih, kültür ve her türlü gıda maddesini içeren ansiklopedik bilgiler sunuyor.
Kitap, içeriğini zenginleştiren 200’ü aşkın yüksek kalitede fotoğraf ve tabloyla görsel bir şölen de sunuyor. Hem profesyonel aşçıların hem de amatör gurmelerin beklentilerini karşılayacak nitelikteki bu eser, mutfak kültürüne derinlemesine bir bakış açısı sunmayı amaçlıyor.
Julia Child, bu eseri yalnızca Fransız mutfağı için değil, genel olarak yemek pişirme konusunda en önemli ve güvenilir bilgi kaynağı olarak tanımlıyor. Mario Batali ise, Larousse Gastronomique’i Fransız mutfağının gerçek sözlüğü olarak nitelendiriyor ve bir şefin tek bir kitap seçme hakkı olsa, bu kitabın Larousse Gastronomique olması gerektiğini vurguluyor.
James Peterson, bu eseri okurken bir soruya cevap ararken dört başka soruyla karşılaştığını belirterek, kitabın içeriğinin zenginliğine ve okuyucuyu araştırmaya teşvik ettiğine dikkat çekiyor. Charlie Trotter ise, aşçıları kavramlar konusunda Larousse Gastronomique’e yönlendirdiğini ifade ediyor.
Sheila Lukins, başka kaynaklarda bulamadığı bilgileri bu eserde bulduğunu söylerken, André Soltner, çıraklık eğitiminin sonunda kendisine armağan edilen bu kitabı o günden beri her gün kullandığını belirtiyor. Nick Malgieri ise, eseri en sevdiği başucu kitabı olarak tanımlıyor ve her zaman güvendiğini vurguluyor. Ming Tsai, Larousse Gastronomique’in gerçek bir sözlük olduğunu ifade ederek eserin değerini ortaya koyuyor.
