1796 tarihli bu yemek kitabı, 18. yüzyılda yaşamış Bayan Casters tarafından kaleme alınmış ve içinde dönemin mutfak kültürüne dair 160 tarifin yanı sıra, tedarikçilere ait ayrıntılı notlar da yer alıyor.
Zenginlere Özel Bir Lezzet: Sahte Kaplumbağa Çorbası
Kitapta dikkat çeken en ilginç tariflerden biri, “Sahte Kaplumbağa Çorbası” oldu. O dönemde gerçek deniz kaplumbağası yalnızca varlıklı kesim tarafından tüketilebiliyordu. Bayan Casters, bu lüks lezzeti taklit edebilmek için sığır eti, dana başı ve çeşitli baharatlarla bir alternatif tarif geliştirmiş. Ayrıca tarif, trüf mantarı, morrel, kırmızı biber, limon suyu ve bir şişe içki gibi o dönemin lüks sayılabilecek malzemeleri içeriyor.
Zamanla Kullanılmış Kitapta Kişisel Notlar ve Yemek Tarifleri
Yemek kitabının bazı sayfalarında zamanla oluşmuş lekeler, tariflerin mutfakta gerçekten kullanıldığını gösteriyor. Casters, sadece sahte kaplumbağa çorbası ile sınırlı kalmamış; Fransız usulü omlet, istiridye, makarna ve soğan sosu gibi çeşitli tarifler de kitaba dahil edilmiş. Ayrıca Londra’daki pastırma ve zeytin tüccarları gibi dönemin tedarikçileri hakkında da kişisel notlar eklemeyi ihmal etmemiş.
Kitap, Müzayedeye Kitap Kutusuyla Geldi
Bu tarihi yemek kitabı, Keys Auctioneers adlı müzayede şirketine rastgele kitaplardan oluşan bir kutu içerisinde teslim edildi. Kitapları getiren kişi, koleksiyonu annesinden miras aldığını ancak kitabın geçmişi hakkında fazla bilgi sahibi olmadığını belirtti.
Tarihe Pencere Açan Eser
Müzayede uzmanı Oscar Crocker, kitabın değerini şu sözlerle açıkladı: “Bu yemek kitabı, sadece tariflerle değil, aynı zamanda dönemin mutfak alışkanlıklarıyla ilgili de önemli ipuçları taşıyor. Özellikle sahte kaplumbağa çorbası tarifi, bu tarifin gerçek kaplumbağa yerine başka etlerle yapıldığı gerçeğiyle ilginç bir hal alıyor. Büyük ihtimalle, bu değişiklik yüksek maliyetlerden dolayı yapılmış.”
Orijinal deri cildi yıpranmış olan kitabın müzayedede yaklaşık 700 sterline alıcı bulması bekleniyor.
