Oğlak Yayınları, mutfak dünyasına ışık tutan bir eser olan Robuchon’ın Larousse Gastronomique’ini okurların beğenisine sunuyor. Bu kapsamlı çalışma, yemek pişirme sanatına dair derinlemesine bir bakış sunarken, hem profesyonel şeflerin hem de yemek tutkunlarının başucu kaynağı olmaya aday.
Ansiklopedi, 1048 sayfalık detaylı içeriği ve 64 sayfalık özel ekleriyle dikkat çekiyor. İçerisinde, günümüzün önde gelen şeflerinden oluşan dört yüz isim de dahil olmak üzere üç bini aşkın yemek tarifi barındırıyor. Ayrıca, dört bini aşkın terim, tanım, teknik, tarih, kültür ve her türlü gıdayı kapsayan ansiklopedik maddelerle dolu. Yemek pişirme sanatının her yönünü ele alan bu zengin içerik, 200’ü aşkın olağanüstü fotoğraf ve tabloyla görsel olarak da destekleniyor.
Larousse Gastronomique, yalnızca tarifler sunmakla kalmıyor, aynı zamanda yemek pişirme tekniklerini, mutfak terimlerini ve yiyeceklerin kültürel bağlamlarını da açıklıyor. Bu özelliği sayesinde, okuyucularına mutfak sanatına dair kapsamlı bir anlayış kazandırıyor. Kitap, farklı mutfak kültürlerine ait tarifleri bir araya getirerek, okuyucularını dünya mutfaklarının zenginliğiyle tanıştırıyor.
Kitap, Julia Child gibi mutfak dünyasının önde gelen isimleri tarafından da övgüyle karşılanıyor. Child, eserin yalnızca Fransız mutfağı için değil, genel olarak yemek pişirme konusunda en önemli ve güvenilir bilgi kaynağı olduğunu belirtiyor. Mario Batali ise, Larousse Gastronomique’in Fransız mutfağının gerçek sözlüğü olduğunu ve bir şefe tek bir kitap seçme hakkı verilseydi, bu kitabın kesinlikle Larousse Gastronomique olacağını vurguluyor. James Peterson, Charlie Trotter, Sheila Lukins, André Soltner, Nick Malgieri ve Ming Tsai gibi isimler de kitabın değerini ve önemini farklı açılardan değerlendirerek, bu eserin mutfak dünyasındaki vazgeçilmez yerini teyit ediyorlar. Bu değerli kaynak, geçmişten günümüze mutfak sanatının gelişimini gözler önüne sererken, gelecekteki şefler ve yemek tutkunları için de ilham kaynağı olmaya devam ediyor.
